Le goût de l’été

Les saveurs des vacances ont des accents ensoleillés. Tomates, aubergines et courgettes tiennent le haut du pavé de nos envies estivales. Certain(e)s ont eu la chance d’imprimer dans leurs souvenirs de vacances des gouts plus rares. Connaissez-vous la confiture de gigérine?

Les grandes vacances sont – fantasme des matins de métro-boulot-dodo- l’occasion de rallonger le repas matinal. Sur la table des vacances, le pain frais, la plaquette de beurre et les pots de confiture retrouvent leur place. Les tartines ont le temps d’être composées avec une gourmande hésitation. Ces nourritures sont un souffle. Une inspiration qui met l’esprit en pause ou l’âme au repos. Elles différent selon les papilles, souvenirs et enfances de chacun.
Parfois, elles ont le goût de « confiture de pastèque ». En fait la gigérine en est une variété, peu connue en France. Elle n’y est cultivée que dans le Sud. Immangeable crue; son surnom est « pastèque à confiture ».
En trouver à Paris est possible grâce aux producteurs de la ferme de l’Ayguemarse. Simone et Daniel Charasse viennent y vendre leurs produits lors des « Pari fermier ». Leurs olives de Nyons, déclinées en huile et tapenade, sont merveilleuses de simplicité. Elles sont « olives », franchement et sans complexes. Et leur stand expose également la rareté qui est le sujet de cet article.

L'étiquette parfaite

L’étiquette parfaite

Le mot « confiture » induit en erreur. Dans le pot les dés du fruit, à peine résistant sous la dent, sont liés par un sirop épaissi aux merveilleux arômes. La liste des ingrédients est des plus plaisantes. Aucun terme n’y est incompréhensible: pastèque, orange, vanille, sucre.. Des ingrédients qui ne disent rien d’autres que la qualité, la gourmandise et l’amour de ceux qui en sont à l’origine. Ces pots renferment une chose infiniment précieuse. Un délice qui peut donner un arôme particulier aux souvenirs.

Ferme de l’Ayguemarse
26170 BENIVAY-OLLON
Tél/Fax : 33 (0)4 75 28 10 02
Email : ayguemarse@gmail.com
5,50€ le pot…

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